Archives de Catégorie: Alimentation

Foie gras, de l’efficacité à interdire sa vente et sa production ?

Deux exemples :

La Suisse interdit sa production, mais non sa vente – Selon un article paru le 11/12/2012 dans La tribune de Genève : « En cette fin d’année, les ventes de foie gras explosent en Suisse: «ça démarre très, très fort», se réjouit Isabelle Vidon, responsable des relations publiques pour Migros Genève. «Nos ventes augmentent de manière significative ces dernières années, mais 2012 est en bonne voie d’être une année record», analyse la porte-parole…. » continuez en cliquant ici

La Californie interdit sa production et sa vente – Selon un article paru sur le site de CNBC, au 10/12/2012 : « Pine moved her business from California to Nevada last year in anticipation of the ban. « My sales have actually doubled, so the ban has been a very good thing for my business. » She says all the publicity around the outlawing of foie gras drew attention to the product. Some long-time liver lovers stocked up, spending hundreds, sometimes thousands, of dollars. Others tried foie gras for the first time to see what the fuss was all about. « It’s actually increased interest in the product more than ever. » Continuez ICI

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De la viande sans viande: un trompe l’oeil nutritionnel?

Très intéressant programme (A bon entendeur, Émission du 16 octobre 2012) sur la chaîne suisse RTS à visionner, en cliquant ici

Dans le domaine des viandes végétales, il faut reconnaître que l’industrie alimentaire fait preuve d’une imagination débordante. Burger, saucisse, boulette, kebab, nuggets, toute la panoplie des plats carnés sont présents sur ce marché. Ces produits sont essentiellement faits à base de végétaux comme le soja et le quorn. Le problème, c’est que « si ces produits sont par essence de relativement bonne qualité, comme le souligne Robert Rémy, spécialiste en alimentation, ils sont modifiés et transformés à l’excès pour jouer sur l’aspect, sur la texture et sur le goût des produits pour qu’ils ressemblent à de la viande ».

L’avis de nos experts sur les plats végétariens

Nous avons demandé à deux experts de juger l’aspect extérieur, la texture et le goût de six produits testés. Des produits différents préparés chacun selon les indications de leur fabricant. Deux des produits testés ont été évités car trop gras ou contenant trop de graisses saturées. Le premier de nos experts est le chef Sandeep Bhagwat qui officie au restaurant indien de l’hôtel Mandarin Oriental à Genève, un établissement connu pour son large assortiment de plats végétariens. Le second est Christophe Penot, professeur à l’Ecole hôtelière de Genève.

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